Preparazione
Impastare della farina con 1 litro di vino cotto e 1/2 litro di acqua, fino ad avere una pasta molle e lavorabile (la migliore tecnica è quella di mettere in una pentola l'acqua ed il vino cotto, fare scaldare un poco e quindi versare piano la farina, facendo attenzione che non faccia grumi).
Nell'impasto va messa la buccia grattugiata di 2 limoni o di arance.
Dall'impasto ricavare dei filoncini di 3 cm di diametro, che vanno appiattiti leggermente, e se ne ricavano tagliando con il coltello dei rombi lunghi 5 o 6 cm.
Si sistemano man mano in una teglia ben unta e si infornano a forno moderato per 30-40 minuti; Infine si sfornano (debbono essere cotti all'interno e ben morbidi).
Sistemati nel piatto di servizio si possono condire in due modi:
-Con miele fuso, polvere di cannella, graniglia di mandorle tostate;
-Con vino cotto, scorzetta d'arancia, graniglia di mandorla, noci e pistacchi.
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